Еще когда я только приступал к работе с рестораном “Семь Футов”, проводилось изучение, анализ, поиск точек роста и решений. Поставить шатер было, в общем-то, очевидной идеей - это и уютно, и удобно, поскольку позволило бы снизить зависимость работы летней веранды ресторана от погоды.

В “Семи Футах” летняя терраса невероятной красоты, но так было только в хорошую погоду. А она у нас непредсказуемая - может быть солнечно, и буквально в следующее мгновение начнется дождь.

Поэтому было принято решение поставить красивый шатер, он будет задекорирован, обыгран светом - и теперь любимым морским пейзажем можно будет наслаждаться не только под открытым небом.

На майских праздниках мы проводим тестовое открытие, чтобы довести до идеала все внутренние детали, о которых гости могут только предполагать. Затем с 24 по 26 мая у нас в “Семи Футах” будет проходить мероприятие, вы его прекрасно знаете - юбилейная XV Международная выставка катеров и яхт Vladivostok Boat Show. И потом, примерно спустя неделю мы планируем торжественное открытие шатра - сделаем красивый праздник, церемонию.

Кроме того, у нас в планах после постановки шатра привлекать диджея, по выходным организовывать живое выступление кавер-группы с качественной легкой музыкой. Хотим создать именно популярное на ежедневной основе место.

Конечно же, “Семь Футов” - это рыбный ресторан. Оглянитесь вокруг, разве может быть иначе? Примерно 70% меню - уклон на наши дальневосточные морские деликатесы и рыбу. Мы понимаем, что среди гостей есть и любители мяса, и поэтому для них тоже прекрасные позиции в меню.

К счастью, да - постоянные гости “Семи Футов” так и остаются постоянными, чему мы очень рады. На их мнении во многом и основаны нововведения в ресторане. Стоит добавить, что основное направление работы ресторана понятно, развития требуют определенные аспекты - такие как качество кухни, обслуживания, интерьер. Здесь, что называется, велосипед уже изобретен, и нужно делать именно то, что хотели бы сами гости.

Главное преимущество, безусловно, локация. Все знают, где находится ресторан “Семь Футов”, у нас нет необходимости объяснять, как подъехать. Отдельно хочу отметить, что по прилегающей территории проходит тропа здоровья, и по опыту прошлого года стало понятно, что с нее часто заходят. Определенным бонусом стало и то, что, в связи с текущей ситуацией активно развивается внутренний туризм - и мы видим в числе гостей жителей всех регионов страны. Люди гуляют, наслаждаются морским пейзажем, видом яхт и катеров.

Полюбились мы и москвичам - постоянно слышим, что шикарный закат, потрясающая атмосфера - уровень Монако! И очень важно, что вид на море не пустой, есть динамика. Здесь всегда какое-то действие - яхты заходят, выходят, множество разных активностей на воде. Жизнь вокруг бурлит.

Еще можно отметить такой приятный бонус. Ни для кого не секрет, что у нас есть известный проект Zabriskie Point. И мы сделали такое кросс-промо - если гость “Семи Футов” превышает чек в 3000 рублей, мы предоставляем бесплатный вход в “Забриски”.

Чтобы гости получали атмосферный и приятный опыт от гардероба до самого выхода. Мелочей в нашем деле не бывает - и все они должны работать на то, чтобы человек получил удовольствие, причем, соответствующее его ожиданиям (а лучше - превосходящее их).

В прошлом году мы активно работали на Восточном экономическом форуме, организатор Форума “Росконгресс” проводил свой официальный вечер именно у нас. Кроме того, мы проводили вечер для ВТБ, был лично председатель правления Андрей Костин, проходила встреча с заместителем председателя Правительства, министром промышленности и торговли Денисом Мантуровым. С большим успехом прошел и благотворительный вечер делового журнала ЭFFECT “Социально ответственный бизнес”, было много теплых отзывов.

Был и очень приятный отзыв после Восточного экономического форума от руководства крупнейшей судостроительной корпорации. Мы организовывали для них питание на борт джета, и нам передали, что глава компании был очень доволен, и при следующем визите во Владивосток обязательно посетит наш ресторан.

У меня с юности была мечта иметь свой клуб. Со временем она, к счастью, реализовалась. При этом, я себя отношу к большинству. Я все же не миллиардер из журнала Forbes, и старался делать весь проект таким, чтобы понравился мне. Я предполагаю, что, если мне комфортно, то понравится и большинству посетителей. А дальше уже ориентируешься на реакцию гостей, и тогда идеи приходят сами по ходу рабочего процесса.

Например, в SanReMo изначально был один бар. Когда гости стали жаловаться, что к нему огромные очереди и невозможно ничего заказать, то стало понятно, что нужен еще один бар. Из которого в итоге появился и второй зал. Нужно просто быть максимально погруженным в процесс, чутким, и оперативно реагировать. Это бизнес интересный, но довольно трудозатратный, не тот случай, когда вложил деньги и забыл. И на всех проектах я все контролирую сам досконально.